Из рыбы можно очень быстро приготовить оригинальное и экономичное блюдо. Получается вкусное, полезное, сытное и ароматное угощение. Для его приготовления потребуется 1-2 свежемороженых рыбины, например скумбрии.

Шаг 1. Тушки нужно разморозить, обмыть холодной водой.

Шаг 2. Острым ножом аккуратно разрезать их вдоль спинки от хвоста до головы пополам. Шкурку на брюшке следует сохранить цельной, она должна надежно держать половинки. Внутренности удаляют и хорошенько промывают рыб холодной водой. 

Шаг 3. Половинки тушек солят и перчат с внутренней стороны.

Шаг 4. Режут кольцами лук (количество зависит от размеров рыбин и вкусов гостей), укладывают его на обе половинки каждой рыбы и сверху помещают лавровый лист.

Шаг 5. Складывают половинки в одно целое, плотно заворачивают каждую рыбу отдельно в пергаментную бумагу или в фольгу и отправляют ее в разогретую духовку.

Через 20-25 минут блюдо готово.

От бумаги рыбу нужно освобождать очень осторожно, чтобы не вытек сок.

Для выпекания нужно использовать противень, покрытый небольшим количеством оливкового масла.

Шаг 1. Нарезанную кольцами луковицу и порезанный на кубики томат нужно выложить на фольгу.

Шаг 2. После этого нужно выложить стейки, которые предварительно приправлены соком из лимона и специями.

Шаг 3. Для усиления вкуса на стейки можно положить нарезанный кольцами лимон.

Выпекать рыбку нужно около получаса.

Представляем рецепт камбалы в нежной и пряной заправке. Приготовить такую рыбу сможет каждый желающий без особых усилий.

Шаг 1. Камбалу очистите и выпотрошите. Приправьте специями, обмакните в муке и обжарьте до готовности.

Шаг 2. Очистите корень имбиря и отожмите сок. Из лайма тоже отожмите сок. Поместите сок в сотейник.

Шаг 3. Добавьте сахар, соевый соус, рубленый чеснок и чили.

Шаг 4. Прогревайте массу, чтобы соус загустел. Кинзу нарубите мелко. 

Шаг 5. Прогрейте духовку до максимальной температуры. На противень выложите рыбу, а сверху полейте заправкой. Отправьте в духовой шкаф выпекаться до готовности.

Для приготовления может быть использован любой вид рыбки. Идеальный и бюджетный вариант – окунь.

Рыбку следует натереть смесью из соли, а также небольшого количества сухой аджики. Рыбу следует немного сбрызнуть соком из лимона. Рыбка должна немного промариноваться.

Для выпекания необходимо использовать фольгу, которую предварительно следует смазать оливковым маслом. После этого нужно выложить рыбку, внутрь которой можно расположить дольки лимона.

Вместе с рыбкой можно выпекать различные овощи.

Время выпекания: 60 минут.

Вкус салата зависит от качества купленной селедки, поэтому к выбору рыбы стоит подойти ответственно.

Лучше всего салат смотрится на плоском блюде продолговатой формы – селедочнице. А можно и сразу приготовить его порционно на небольших тарелочках. 

Шаг 1. Промытые салатные листья разорвать на крупные куски и уложить на дно блюда. Они будут служить своеобразной подушкой для салата. 

Шаг 2. Сельдь нарезать ровными продолговатыми кусочками около 1 см шириной и распределить поверх салатных листьев. 

Шаг 3. Каждое яйцо нарезать острым ножом на 8 долек и разложить между кусочками рыбы.

Шаг 4. Луковицу нарезать на полукольца. Размять пальцами, чтобы она распалась на полоски. Посыпать луком салат.

Шаг 5. К подсолнечному маслу добавить горчицу и перемешать. Полить салат получившейся заправкой. Сверху равномерно полить соком лимона. Выдержать минут 10-15 при комнатной температуре.

Салат хорош с ароматным бородинским хлебом, слегка подсушенным в духовке или на сухой сковородке. По желанию натереть хлеб чесноком.

Запеченная рыбка – это блюдо, которое можно есть в обед или же на ужин. Если не хочется готовить обычную рыбку в духовке, можно дополнить ее горчичным соусом.

Шаг 1. Рыбку необходимо промыть, обсушить, используя салфетки.

Шаг 2. Филе нужно обсыпать специями и смазать маслом. Сверху нужно нанести небольшой слой горчицы.

Для выпекания можно использовать противень, застеленный фольгой.

Время выпекания: 20 минут.

В качестве гарнира можно использовать отварной рис, овощи или листья салата.

Главное блюдо вечера – настолько легкое и пикантное, что не оставит ни единого лишнего сантиметра на талии. Зато оставит глубокий след в памяти.

Шаг 1. Лук порей подготовить для гарнира. Нарезать кольцам и пассировать до мягкости оливковым маслом под крышкой на слабом огне.

Шаг 2. Для карамели сахар смешать с водой и варить на медленном огне до загустения приобретения коричневого оттенка. Слегка остудив, ввести уксус. Прокипятить снова. 

Шаг 3. Ввести в карамель пасту мисо. 

Шаг 4. Масло раскалить в сковороде. Выложить подсоленный лосось кожей вниз. Готовить полминуты на среднем нагреве. 

Шаг 5. Отправить филе в горячий духовой шкаф на пять минут. 

Шаг 6. Обмазать рыбу мисо-карамелью и подавать с луковым гарниром.

Сибас с ароматным базиликом, лимоном и сливочным соусом – идеальное блюдо для ужина или обеда.<

Шаг 1. Разогрейте духовой шкаф до максимальной температуры.

Шаг 2. Сибас очистите и приправьте специями. Выложите на противень.

Шаг 3. Разогрейте сковороду с маслом. Лук-шалот нарубите кубиком и пассируйте на масле.

Шаг 4. Базилик промойте и добавьте к луку. 

Шаг 5. С лимона снимите цедру и нашинкуйте специальным ножом. Добавьте к луку и базилику. 

Шаг 6. Через три минуты влейте сливки и приправьте специями. Томите на огне не более пяти минут.

Шаг 7. Вылейте соус поверх сибаса. Отправьте рыбу выпекать до готовности.

Шаг 8. Разрежьте рыбу на порционные куски. Подавайте с лапшой ширатаки порционно.

Шаг 1. Филе лосося необходимо обжарить на сковороде гриль с обеих сторон по три, три с половиной минутки.

Шаг 2. Когда рыба будет готова, ее нарезают мелкими кубиками в глубокую тару. Туда же высыпается кукуруза.

Шаг 3. Томаты промываются и режутся на половинки, после чего тоже отправляются в салатницу.

Шаг 4. Авокадо очищается от кожицы и семечка, нарезается кубиками и добавляется к остальным ингредиентам.

Шаг 5. Яйца отвариваются, заливаются холодной водой на некоторое время, затем очищаются от скорлупы и шинкуются квадратиками. Их тоже нужно положить в посуду с рыбкой.

Шаг 6. Листья салата промываются и рвутся мелкими кусочками в салатник. Теперь вливается оливковое масло, добавляется соль и перец.

Шаг 7. Укроп режется мелкими кусочками.

Шаг 8. Из лимона выдавливается сок прямо в салат через сито. Это нужно, чтобы семечки не проскользнули к остальным составляющим.

Шаг 9. Все продукты перемешиваются.

Приятного аппетита!

Шаг 1. Рыбку порежьте на небольшие порционные кусочки, немного присолите, а также поперчите. Рыбка должна промариноваться около 20 минут.

Шаг 2. Для выпекания необходимо подготовьте противень. На него нужно положить лист пергамента. Чтобы рыбка не прилипала, бумагу нужно обработать оливковым маслом и выложить порции рыбки.

Шаг 3. На рыбку нужно положить кольца помидоров, смазанные йогуртом.

Шаг 4. Следующий слой – натертый сыр и немного зелени.

Время приготовления: На выпекание потребуется около получаса.

Шаг 1. На противень следует положить лист фольги. На фольгу нужно поместить филе, очищенное от косточек.

Шаг 2. Отдельно нужно приготовить соус, в состав которого входит сливочное масло, лук, зелень, чеснок и сок лимона. Все это следует протушить в течение нескольких минут.

Шаг 3. На рыбу нужно выложить соус и добавить немного специй.

Период выпекания рыбки – около 16 минут.

Подавать ее можно с рисом, салатами.

Шаг 1. Нарезаем лосося средними кусочками и убираем кожу с одной стороны. Но готовить будем на той стороне, где есть кожа. Это не даст переготовить рыбу.

На кожице делаем ровные надрезы. Они позволять быстрее приготовить рыбу и не дадут ей вывернуться на одну сторону. Кожица у рыбы получится хрустящей и красивой.

Шаг 2. Перчим и солим рыбу, добавляем каджунские специи. Важно, чтобы специи попали в разрезы. Тоже самое проделываем с обратной стороны

Шаг 3. Лосося лучше готовить, когда он не холодный и комнатной температуры. Это оставит его сочным.

Разогреваем сковороду, кладем столовую ложку оливкового масла. Выкладываем кожицей вниз на сковородку, немного прижимаем сверху лопаткой. Это сохранит кусок ровным и позволит получить золотистую корочку. Обжариваем с обеих сторон.

Чтобы придать лососю еще больший вкус добавляем в сковороду чеснок и тимьян.

Снова переворачиваем лосось кожицей вниз и добавляем в сковороду сливочное масло, чтобы сохранить рыбу сочной. На слабом огне так готовим 6-7 минут.

Шаг 4. В это время делаем суккоташ с рыбой. Разогреваем сковородку и добавляем немного оливкового масла. На ней обжариваем мелкопорезанный красный лук с добавлением каджунских специй, соли и перца.

Как только лук зажарится, добавляем в него кукурузу. Немного обжариваем, затем добавляем мелконарезанный красный, желтый и зеленый перец. Для остроты добавим немного халапеньо. Чуть позже высыпаем туда цукини и тыкву. Свержу посыпаем мелконарезанной кинзой.

Сверху на суккоташ выжимаем сок из половинки лимона.

Шаг 5. Приступаем к приготовлению картошки. Отвариваем небольшую картошку в кожуре. Сверху поливаем оливковым маслом и раздавливаем ладонью. Приправляем солью и перцем.

Разогреваем сковороду. Наливаем на нее оливковое масло. Слегка обжариваем картошку. Затем в сковороду кладем немного сливочного масла. Это придаст немного орехового аромата.

Мелко нарезаем зелень горчицы. Бланшируем ее секунд 30 и добавляем в картошку. Добавляем по ст.л. тертого чеснока и лука-шалота.

Затем сверху посыпаем лимонной цедрой и лимонный соком.

Шаг 6. Сервировка. На тарелку выкладываем ст.л. лимонного майонеза айоли, который был приправлен лимонный соком, рядом выкладываем картошку. На картошку выкладываем лосось кожицей вверх. Рядом раскладываем суккоташ. Сверху поливаем лосось лимонным соком.

Блюдо готово!

Сначала сделаем корочку из соли. Потрошим и промываем рыбу. Ни в коем случаем не снимаем чешую. Кожа и чешуя защитят мясо от пересаливания.

Шаг 1. Приправляем рыбу изнутри солью, семенами фенхеля, кружочками лимона (толстыми). Лимон запекается внутри рыбы. Закрываем рыбу и выжимаем сок.

Шаг 2. Берем глубокую миску и насыпаем соль почти до краев (соли потребуется 2 кг). Затем добавляем 150-200 мл воды, чтобы размочить соль. Такое количество соли не пересолит рыбу, а послужит печкой, внутри которой рыба останется сочной.

Шаг 3. На противень выкладываем толстый слой соли. Поверх кладем рыбу, затем сверху на рыбу кладем соль. Таким способом можно приготовить любую нежирную рыбу. Рыба должна быть полностью покрыта солью.

Шаг 4. В духовку рыбу ставим на 25-30 минут при температуре 180°С.

Шаг 5. Пока запекается рыба, потушим лук парей. На газовую плиту ставим кастрюлю, добавляем оливковое масло. Выкладываем лук парей, который нарезан крупными кусочками, солим его и перчим.

Шаг 6. Далее берем пару зубчиков чеснока, раздавливаем их. Добавляем чеснок к порею, туда же выкладываем свежий тимьян, немного сливочного масла.

Шаг 7. Овощи обжариваются в сливочном масле, а затем тушатся в белом вине. Доводим до кипения и добавляем еще сливочного масла. Это усилит вкус лука порея и придаст ему красивый цвет.

Убавляем газ и накрываем крышкой. Тушиться парей будет 12 минут.

Шаг 8. Пока тушится парей, можно заняться украшением блюда. Это жареный фундук (в духовке). Выкладываем фундук в ступку, приправляем солью и толчем. До порошка не размалываем.

Выкладываем тук парей на тарелку, поливаем подливкой. Сверху посыпаем жареными орехами и петрушкой.

Шаг 9. Достаем рыбу из духовки. Освобождаем от соли и кожи.

Шаг 10. Подавать можно как вместе с гарниром, так и отдельно.

Фаршированная рыба проста в приготовлении и сочна на вкус. Рыбу сибас называют королем морей. Он известен своим сладковатым белым мясом.

Шаг 1. Разогреваем духовку до 200°С.

Шаг 2. На противень выкладываем фольгу, затем на фольгу выкладываем рыбу.

Шаг 3. Выпотрошенную рыбу приправляем изнутри и снаружи. В брюшную полость выкладываем мелко нарезанный фенхель, каперсы, дольки лимона, укроп и сливочное масло.

Шаг 4. Сбрызгиваем рыбу сверху оливковым маслом. Далее заливаем рыбу вином и заворачиваем фольгу. Это не даст запаху и соку выйти наружу, оставит рыбу сочной.

Шаг 5. Выпекаем около 20 минут. Вынимаем рыбу из духовки, даем отдохнуть и украшаем оставшимся фенхелем.

Предлагаем вашему вниманию блюдо из жаренных карнаольских сардин с хариссой и салатом из кус-куса.

Сардины – классика рыбной кулинарии. Карнаольские сардины раньше назывались сардинами Пирчельда. Сардины сочетаются с сильными ароматами и вкусами.

Шаг 1. Берём потрошеные, сухие сардины и выкладываем прямо на гриль без масла. Добавляем немного соли сверху. Благодаря такой обжарке сардины станут хрустящими.

Шаг 2. Пока сардины обжариваются на гриле, мы займёмся соусом и гарниром.

Харисса – это марокканский соус, который включает в себя молотый чили. Иногда допускается добавление в него солёных лимонов.

Выкладываем в отдельную посуду 1 ст.л. хариссы, добавляем туда немного оливкового масла. Затем добавляем лимонный сок. Хариссу на сардину мы нанесём необычным способом. Берём веточку мяты, обмакиваем в соус и наносим на рыбу как краску кистью.

Разрезаем лимон на две половинки. Одну половину прижимаем к грилю. Это придаст рыбе новые сочные оттенки. Затем переворачиваем сардину на другую сторону. Также обмазываем хариссой. Добавляем сверху немного соли.

Шаг 3. В это время сделаем салат из кус-куса. Запариваем кус-кус на 5-7 минут. В миску к кус-кусу добавляем мелко порезанные оливки и зелёный лук, сыр фета, мелко нарезанная мята, немного оливкового масла и лимонного сока. Всё это перемешиваем.

Шаг 4. Сервировка. На разделочную доску выкладываем наш салат, сверху добавляем рыбу. Рядом добавляем ст.л. простого йогурта, в центр которого выкладываем ст.л. хариссы. Украшаем небольшим количеством рукколы. На рыбу выжимаем остатки сока из карамелизированного лимона, который мы обжаривали. Это придаст приятную кислинку рыбе. Немного поливаем оливковым маслом.

Блюдо готово!

Всегда можно отказаться от чего-то обыденного, привычного и попробовать все богатство морей.

Сегодня мы готовим рыбные палочки из трески.

Шаг 1. Нарезаем филе рыбы, приправляем солью и перцем.

Шаг 2. Затем добавляем немного муки поверх рыбы. Затем в отдельную миску разбиваем одно яйцо (слегка его взбиваем). Это поможет нам удержать на рыбе все то, в чем мы ее обваляем.

Обмакиваем рыбу в яйце, после в хлебных сухарях.

Шаг 3. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Само масло ароматизируем простым способом. Берем зубчик чеснока и раздавливаем его, кидаем в масло на сковороду. Туда добавляем немного розмарина. 

Шаг 4. Затем выкладываем рыбное филе на сковороду кожицей вниз. Обжариваем с обеих сторон. Блюдо готовится 5-6 минут. 

Шаг 5. Пока обжаривается рыба, можно приготовить гарнир. Нарезаем картошку дольками и обжариваем с солью на подсолнечном масле.

Вкус рыбы можно подчеркнуть дополнительно. Толчем немного базилика в отдельной емкости, добавляем туда майонез и перемешиваем. Затем добавляем сок лимона.

Сервировка. Выкладываем рыбу на тарелку. Сверху наливаем соус, выкладываем обжаренную картошку и лимон.

Приятного аппетита!

Пока мы едим одни и те же виды рыб, их запасы исчезают. Поэтому необходимо разнообразить предпочтения в рыбе и дать передышку любимым рыбным блюдам. Предлагаем вам рецепт блюд из альтернативных популярным видов рыб.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию хрустящее блюдо – «корма» из сайды. Сайда вполне может заменить в блюдах и пикшу, и треску.

Для блюда нам понадобится филе сайды. Оно тает во рту, мясистое.

Нам понадобится одна столовая ложка карри-пасты. К сайде идеально подходят специи – азиатские, марокканские и т.д. В данном рецепте использованы индийские.

Распределяем равномерно карри-пасту по рыбному филе.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем оливковое масло. Попутно разрезаем филе сайды на крупные куски, солим их. Сначала выкладываем рыбу на сковороду той стороной, где намазаны специи. Немного прижимаем ее, так специи и масло лучше приправят филе.

Таким образом, мы получим корочку из индийских специй. Обжариваем равномерно обе стороны.

Всего филе готовиться будет 8 минут.

Пока обжаривается сторона с чешуей, можно приготовить соус и гарнир. В качестве гарнира отвариваем белый рис.

Для соуса режем мелко 3-4 пера зеленого лука. Высыпаем их на сковородку поверх рыбы.

Затем добавляем к луку и рыбе 4 ложки карри.

Далее добавляем полбанки кокосового молока. Приправить все можно небольшим количеством кориандра или перцем чили, нарезанным мелкими кольцами.

Чтобы проверить готовность рыбы достаточно поддеть ее ножом. Если она стала рассыпчатой, то рыба готова.

Сервировка. На тарелку выкладываем рис, сверху рыбу, поливаем соусом из сковороды. Сверху насыпаем немного зеленого лука и чили, которые нарезаны мелкими кольцами. Как украшение на тарелку выкладываем лимонную дольку.

Рыбные блюда очень популярны и востребованы. Из дня в день мы готовим одни и те же сорта рыбы, а ее запасы исчезают. 2/3 дикой рыбы, которую мы чаще всего едим, - это треска, тунец и пикша. С 1980-х некоторые запасы этих видов рыб сократились почти на 80%.

Мы сами можем найти выход из этого положения. А именно – готовить больше видов рыб. Например, сегодня мы покажем Вам простой рецепт приготовления радужной форели.

Чистим и разрезаем рыбу на филе. С одной стороны кожу убираем полностью.

Солим, немного перчим свежемолотым перцем с обеих сторон.

Добавим немного тимьяна. Сочетание форели и тимьяна очень удачное. Нарезаем его в длину примерно по 4 см, выкладываем на сковороду с оливковым маслом. Затем выкладываем филе форели кожицей вниз на сковороду. Практически все время рыба будет лежать кожей вниз. Жарим кожицей вниз до хрустящего состояния. Форель, как и лосось, должна быть немного с дымком. При таком способе готовки рыба остается ароматной, рассыпчатой.

Тем временем можно заняться соусом, который быстро и легко готовится. В небольшую емкость выкладываем сметану, натертый хрен и поливаем сверху лимонным соком (от половины лимона). Все это перемешиваем, добавляем оливковое масло и одну щепотку соли. На некоторое время убираем в холодильник.

Гарнир. Берем молодую картошку, варим, кожицу не снимаем. После того, как она сварилась, слегка давим ее на тарелке.

В это время переворачиваем рыбное филе на сковородке.

Снимаем сковороду с огня и оставляем филе в таком положении на 20 секунд. На горячую сковороду поверх рыбы добавляем немного лимонного сока, он добавит рыбе дополнительный аромат. После немного трясем рыбу на сковороде.

Выкладываем рыбу на картошку.

Поверх наливаем соус из хрена, который отлично сочетается с хрустящей корочкой. Украшаем блюдо маленькой свеклой (без кожицы) и листьями салата кресс.

Блюдо готово!

Вариант приготовления рыбы, запеченной целиком. Так можно готовить не только сибаса, конечно. Песто в данном случае, в отличие от классического генуэзского варианта делается без сыра, главные роли у базилика и чеснока.

Шаг 1. Выпотрошите и почистите рыбу, промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Очистите пару долек чеснока, базилик вымойте и дайте обсохнуть. На сухой сковороде подрумяньте кедровые орешки. Помешивайте, чтобы они не подгорели.

Шаг 3. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. Подавайте рыбу горячей, со
свежим салатом, дольками лимона или лайма.